凉草(仙草冻)是架岭村一传统特色食品，采用原生态种植的凉粉草通过传统工艺制作而成，营养价值高、清凉可口、生津止渴，是夏天降暑解渴之佳品。

仙草，又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等，为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。

凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更易溶解，所以在制作仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质，也是在碱性环境中更容易溶出，新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。